Strolghino

Salame di proporzioni variabili dai 15 ai 30/35 cm. con diametro di circa 3 cm, che nella "bassa" si fa con un impasto di carne magra residua da culatello e fiocchetto macinati come per il salame normale ma con meno grasso. Ne risulta un salame "dolce".
Anche questo va mangiato tenero, ma non fa in tempo a stagionare perché è tanto ricercato che scompare presto dal mercato.
Non è prodotto industriale né artigianale, ma i locali della "bassa", spesso diretti produttori ne dispongono e ne ingolosiscono i clienti con una fettina ed un bicchiere di bianca malvasia prima dell'inizio del pasto.