Lambrusco

É il vino di maggior produzione nella provincia di Parma, ampiamente diffuso in tutta l’Emilia occidentale, ma, nel parmense, frutto di attenta e particolare selezione dovuta alla paziente cura di viticultori esperti e appassionati. Viene prodotto anche nella bassa, anche se la zona di miglior qualità è la collina.
E’ un vino rosso scuro, generoso, leggermente asprigno, dall’inconfondibile e ricercato profumo di mammola e dal moderato tenore alcolico che non supera i 10-11 gradi.
Appena versato mostra una schiuma violacea che subito si dilegua. Ha colore sfavillante di rubino e l’ardore delle viole mammole.